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本文目录

1. 辣椒炒肉末夹馍做法
2. 肉末馒头是家常家常怎么做的
3. 馒头里面加上什么菜好吃

辣椒炒肉末夹馍做法

主料

面粉250克

牛里脊肉250克

辅料

洋葱半个

辣椒1个

水淀粉适量

配料

干酵母3克

盐适量

孜然粉适量

辣椒面适量

油适量

生抽适量

夹馍辣子炒肉的家常的做法步骤：

步骤1.

烙饼 ：将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面，醒发30分钟 。视频

步骤2.

醒发好的肉末肉末面揪成剂子揉光备用。

步骤3.

将揉光的馒头馒面剂子揉圆擀成面饼
。

步骤4.

平底锅放火上加热，做法做法做法做法小火烙至两面金黄出锅 。大全大全

步骤5.

烙好的家常家常饦饦馍

步骤6.

炒肉 ：准备牛肉 、辣椒
、视频洋葱。肉末肉末

步骤7.

将牛肉切成丝加生抽、馒头馒水淀粉、做法做法做法做法食用油 、孜然粉腌制20分钟。

步骤8.

将牛肉切成丝加生抽、水淀粉 、食用油 、孜然粉腌制20分钟。

步骤9.

洋葱切丝、辣椒切丝。

步骤10.

炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色 。

步骤11.

盛出备用。

步骤12.

另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香
。

步骤13.

放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面 、盐翻炒出锅 
。

步骤14.

炒好的辣子炒肉，取热馍夹好炒的肉 ，开吃 。

肉末馒头是怎么做的

食材

沥干水的葱花约一小碗 ，肉沫半小碗，姜片，普通面粉500g ，酵母5g ，白砂糖20g,38度的水260g，盐
、油

做法

1：肉沫里放入一勺黄酒 ，三片老姜拌匀，倒入放少许油的平底锅炒成小颗粒状。

2：将5g糖和酵母放入温水中拌匀成酵母水，将15g糖放入面粉中。

3 ：将酵母水倒入面粉中  ，边倒边搅拌成棉絮状，然后揉成没有面粉屑的面团，盖上保鲜膜醒面三十分钟。

4：将醒好的面团揉至光滑细腻零毛孔的面团 ，盖上保鲜膜松弛十分钟 。

5：松弛好的面团一分为二 ，取一半揉成长条
，擀成约3厘米厚的长方形面片 。

6 ：面片上刷一层薄薄的油 ，洒一些细盐
，三分之二的面片上，洒葱花 、肉粒
，三分之一的面片往上折，轻压排出空气 ，再往上折成三层的面片，轻轻压压 。

7 ：将面片切成约2厘米和2.5厘米宽的条，将窄的叠在宽的上面 ，然后用筷子在中间压一下 ，卷成花卷 。

8：用约45度温水将卷好的花卷发酵约20到30分钟，有些变大（不需要2倍大）。

9 ：冷水下锅大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟即可。

馒头里面加上什么菜好吃

一、黄瓜洋葱酸豆角炒肉末

黄瓜洋葱酸豆角炒肉末，黄瓜洋葱营养丰富，加上酸豆角，配上五花肉一起炒，开胃下饭 。

1、配菜 ：洋葱切碎、黄瓜切成细丁、酸豆角切细备用 。备姜葱末，生抽，蚝油，盐，花椒粉 ，味精
，香油，白糖。

2 、五花肉去皮 ，切碎
，剁成末。

3、锅烧热  ，放五花肉炒出油来。放葱姜，放料酒翻炒，放盐适量 ，放生抽 ，蚝油盐翻炒入味 ，放洋葱、黄瓜丁 、酸豆角炒 ，放白糖少许，放花椒粉
，味精 ，香油和匀出锅。

二 、胡萝卜香菇梅花肉粒

胡萝卜和香菇营养丰富，梅花肉粒肉质细嫩，一起炒出来营养好 
，口感也好 ，特别适合拌饭和夹馍夹馒头吃 。

1、胡萝卜和香菇洗净切成丁 ，青椒切成圈，姜切成末
，葱蒜切碎；

2
、梅花肉切成丁。放料酒、盐、鸡粉水淀粉抓好上酱 ，腌10分钟；

3、锅中放油适量
，放姜葱蒜爆香 ，放肉丁翻炒变色，放生抽、黄豆酱、蚝油翻炒入味
，放入胡萝卜和香菇翻炒，放白糖少许
，放香醋少许 ，花椒粉，放青椒，翻炒至熟 ，起锅放鸡精 ，香油。

三、酸豇豆炒肉末

夏天家里有泡菜坛的 ，加上豇豆是夏季的时令菜 ，取嫩的长豇豆清净干净泡在坛子里，大约5~6天取出切细 ，配上肉末炒。配上米饭和馒头是很不错的下饭菜。

1 、酸豇豆切碎备用
 ，肉选前夹心肉剁碎 。

2
、肉末中放入料酒，一个鸡蛋 、胡椒粉，花椒粉
 ，盐，淀粉，葱姜末 ，朝一下方向搅动 ，直到肉疏松为止。

3、锅中放油适量
，放入肉末快速炒散，炒到肉变色，放入酸豇豆翻炒几下，放味精和香油即可。

四、胡萝卜豌豆莴笋炒肉末

胡萝卜 、豌豆和莴笋营养也是十分丰富的，搭配一起炒颜色好
 。也可配肉末、火腿、鸡丁、牛肉粒等炒
。一般做成清淡的 ，早餐夹馒头也很好 。夏天早餐喝粥也适合。

1、胡萝卜 、莴笋切成丁 ，豌豆洗净 ，豌豆没有可以换成土豆丁 。备肉末适量 。

2、锅中加清水烧开
，放入胡萝卜
、莴笋和豌豆焯水2分钟，焯水时放少许盐和油，沥干水待用 。

3 、锅烧热，放油适量
 ，放肉末炒出油 ，放料酒 ，盐，葱末姜末炒入味 ，放配菜胡萝卜、莴笋和豌豆 ，放少许盐翻炒，放入鸡精 ，香油即可。

五、黄瓜丁炒腰果

用黄瓜丁或者莴笋丁配上维生素丰富的彩椒，加上腰果、花生、核桃等炒，营养特别丰富，早餐下粥或者夹馒头吃都不错。

1、黄瓜切丁
 ，腰果用小火炒香。

2、锅中放油适量 ，放大蒜煸香 ，放黄瓜丁，放盐少许炒熟，起锅前放入炒香的腰果和匀即可
。

六、盐菜扣肉

这道盐菜扣肉，我们四川重庆叫咸烧白  ，江南一带叫梅干菜扣肉。肉软糯油而不腻，盐菜早餐夹馒头是特好吃 ，肉可以夹馍
。这个菜做法比较复杂，因而肉一次可多炸一些，放冰箱 ，要吃时放上盐菜一蒸也是特别方便的 。

1、五花肉肉皮烙糊，洗干净。锅中加清水 
，放花椒，料酒，姜片，葱，盐，煮4~6成熟 。

2、五花肉煮好后，沥干水分 ，刷上老抽或者糖水，或者蜂蜜 。

3、烧一大锅菜籽油
，用菜籽油炸比较香
。锅中放油烧至6~7成热放肉炸。把肉两面炸变色
。尽量把肉的油炸出，这样做出的扣肉不油腻，才好吃 。炸好后把肉放入冷水中放凉 。

3 、炸好的的五花肉 ，切成长条薄块 ，整齐码在蒸碗中  ，肉皮朝下 。上面放姜片 ，淋点生抽。铺上盐菜。

4、放入蒸锅，小火慢蒸2~3小时。如果用高压锅蒸1小时左右也很软糯
。蒸好后，用盘子翻过来即可 。

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